Artidoro di Giovanni Angeletti e Sara Giovani

Artidoro nasce dalla passione per la ristorazione di Giovanni Angeletti, maturata fin da giovanissimo e sviluppata attraverso gli studi alberghieri a Roma e una solida esperienza professionale come aiuto cuoco. L’apertura del ristorante nel 2015 rappresenta la realizzazione di un sogno personale, profondamente legato anche alla sfera affettiva: Artidoro era il nome del nonno, a cui il locale è idealmente dedicato.

La filosofia di cucina si fonda sulla ricerca costante di materie prime di qualità, con una proposta gastronomica che nasce dalla tradizione e viene reinterpretata in chiave contemporanea. Le ricette sono arricchite da accostamenti moderni, spezie e richiami internazionali, mantenendo sempre equilibrio e riconoscibilità. Circa il 60% degli ingredienti è di provenienza locale, affiancato da prodotti nazionali e da una selezione mirata di eccellenze estere.

Tra i piatti simbolo del ristorante spicca la millefoglie di sgombro con verdure agrodolci e crema di burrata, una proposta che esprime al meglio l’identità di Artidoro: gusto, tecnica e attenzione agli equilibri.

Grande cura è riservata anche alla cantina, che conta circa 250 etichette, con una significativa presenza di vini maremmani e toscani, una selezione francese e un’ampia rappresentanza del panorama enologico nazionale, pensata per valorizzare ogni piatto attraverso abbinamenti mirati.

Il ristorante si distingue per un’organizzazione attenta e professionale, per la cura degli abbinamenti tra vino e pietanze e per un menù che viene rinnovato ogni tre mesi, seguendo stagionalità e continua ricerca. Anche nei momenti più complessi, come il periodo della pandemia, Artidoro ha saputo adattarsi introducendo soluzioni alternative come paninoteca e servizio d’asporto.

Artidoro è un locale che propone una cucina consapevole e attuale, con uno stile personale e riconoscibile, e una visione del cibo inteso non come semplice consumo, ma come nutrimento autentico e scelta di qualità.

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